Dit is het laatste bericht dat op deze weblog verschijnt. De weblog zal nog wel een tijdje online blijven, dus zoek gerust de archieven door naar mijn eigen recepten en recepten van anderen die ik de moeite van het onthouden waard vond. In mijn keuken vind je echt mijn belevenissen in de keuken.
In deze foodblog kon je een kijkje in de keuken van Edith’s digitale kookboek nemen. De keuken is nu verplaatst naar: www.eediete.nl/keuken. Ik hoop dat je daar ook een kijkje zult nemen.
gevonden bij lies : http://www.lies.typepad.com/
Toen ik het recept aantrof in een tijdschrift werd het “een voorgerecht voor zes personen” genoemd, maar een voorgerecht van dit formaat maakt alle volgende gangen geheel overbodig. Bij mij is het dus een vegetarisch hoofdgerecht, met een lekkere salade erbij voor het nodige groen.
Nodig: een stuk pompoen van 1,6 kilo, olijfolie, zeezout, 90 gram margarine, een liter melk, 4 volle eetlepels bloem, 4 teentjes knoflook, twee volle eetlepels gedroogde rozemarijn, een pakje lasagnebladen, gemalen cayennepeper, 150 gram geraspte Parmezaanse kaas. Ook nodig: een uurtje of twee…
Snijd de pompoen in plakken van maximaal 1,5 cm dik, dat maakt het makkelijk om de schil te verwijderen en de zaadjes. (De zaadjes zijn ook lekker op de sla, als je tenminste weet hoe je ze moet pellen)(ik weet dat niet). Daarna het vruchtvlees in blokjes van 1-1,5 cm snijden, die uitspreiden op een ingevet bakblik. Een paar eetlepels olijfolie en een klein handjevol zeezout erover verspreiden en in de oven bakken op 180 graden, gedurende veertig minuten. Halverwege de blokjes een keer omscheppen. Sommige pompoenen hebben langer nodig, het is de bedoeling dat de blokjes gaar zijn en een beetje uit elkaar vallen als je erop duwt,
Zet terwijl de pompoen in de oven staat de melk op het vuur met de rozemarijn, en hou het minstens een half uur maar liever nog iets langer net tegen de kook aan. Zeef de melk daarna.
Smelt 75 gram boter in een grote pan met dikke bodem, pers de vier teentjes knoflook erin uit (niet laten bakken) en roer met een garde de bloem erdoor. Giet daarna beetje voor beetje de rozemarijn melk erbij onder voortdurend roeren, tot een gladde, gebonden saus is verkregen. Voeg als laatste de pompoenblokjes en naar smaak wat cayennepeper toe.
Spreid een laagje saus uit in een ingevette lasagneschaal, strooi er twee eetlepels kaas over, dek af met lasagnevellen. Dit herhalen tot de schaal vol of je saus op is, de laatste laag moet uit saus bestaan. Strooi er de rest van de kaas over uit, en bak de lasagne bij een temperatuur van 200 graden, een minuut of twintig, dertig, tot de bovenkant mooi begint te bruinen en het in huis heerlijk ruikt. 
tip: voor een extra mooi gebruinde toplaag kluts ik vaak een ei door het laatste restje saus voor het in de schaal gaat.
eet smakelijk.
bijzonder smeerseltje van (Koken met Klaas Klasma in de Leeuwarder Courant.
1 camembertkaas
2 theelepels notenolie
1 glas witte wijn
zwarte peper uit de molen
50 gram gehakte walnoten
Doe de wijn en de notenolie in een kom en klop dit door elkaar. Snijd de witte korst van de camembert. Snijd de kaas daarna in kleine blokjes. Doe ze bij de wijn in de kom en laat ze enkele uren marineren. Strooi er zwarte peper over en voeg de gehakte walnoten toe. Klop alles met een garde of beter nog met een elektrische mixer door elkaar tot zich een dikke massa vormt. Laat dit even in de koelkast opstijven. Serveer het kaasmengsel met dikke plakken geroosterd boerenbrood.
Ook van Elske: http://www.elske.nl/recepten.html
Ingrediënten:
Meng bloem, suiker, bakpoeder en citroenrasp. Voeg stukjes boter, honing en het ei toe toe en kneed een stevig deeg. Kneed er daarna de noten en dadels door. Verwarm de oven voor op 200 gr C. verdeel het deeg over een ingevette lage springvorm of boterkoekbakblik en bak de koek in 20 tot 30 minuten lichtbruin.
Bron: http://www.odin.nl
Hier gevonden:http://www.elske.nl/recepten.html
(4 personen) Ingrediënten:
Kook de uien 15 min in een ruime hoeveelheid water tot ze zacht beginnen te worden. Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen. Snijd dan met een scherp mes de bovenste 2,5 cm van de uien af, hak dit fijn en zet het haksel aan de kant. Snij zonodig een kontje van de onderkant af, zodat ze rechtop op de bakplaat blijven staan. Snijd ongeveer een volle eetlepel uit elke ui (laat daarbij de buitenkant intact) en dit ook fijn. Voeg dit bij de rest van de gehakte ui.
Verwarm de oven voor op 200 gr C. Zet een koekepan op het vuur met wat olijfolie, de knoflook, de gehakte uitjes en een klein beetje gehakte rozemarijn. Bak dat in een paar minuutjes zacht, zet de pit laag, voeg de room toe en haal het van het vuur. Roer er de parmezaanse kaas door en breng het mengsel op smaak met peper en zout.
Wikkel om het midden van elke ui een plakje pancetta en prik dat vast met een bijgepunt takje rozemarijn of een cocktailprikker. Zet de uien op een bakplaat en schep er het gehakte uienmengsel in. Bak ze zo’n 25 min. in de voorwarmde oven.
Tip: Het is leuk om met verschillende soorten kaas te expermenteren.
Tip van Elske: Ik heb het iets anders gedaan: de stukjes ui die je af moet snijden, grof gesneden en gebakken met de knoflook, een ruime eetlepel verse rozemarijn en wat stukjes ontbijtspek. Verder heb ik meer slagroom gebruikt, ik denk ongeveer 1,5 keer zoveel. Tot slot heb ik er geen spek omheen gewikkeld, maar ronde plakjes ontbijtspek OP de uien gelegd.
Bron: Happy Days met The Naked Chef, Jamie Oliver
Met aardappels kan je veel, dat weten we allemaal. Zo veel dat ik dat hier niet allemaal ga opnoemen, lees het geweldig leuke boekje ‘aardappel’ van Alma Huisken maar! Toen ik het huis uitging lustte ik niets en kon ik niet koken, alleen het spreekwoordelijke ei. Gewone aardappel-groente-vlees-maaltijden bliefte ik niet, vooral vanwege die suffe gekookte aardappels. En van mijn oma leerde ik toen dat je aardappels ook kunt bakken. En dat zonder ze voor te koken! De eerste maanden at ik niet anders…
Dat gaat als volgt … <<lees verder op mijn nieuwe weblog>>
Iedereen die van lekker koken houdt moet het wel herkennen: wegdromen over je eigen restaurantje of over hoe dan ook je beroep te maken van deze leuke hobby. Ik althans wel. Na een restaurant, catering, picknickservice en kookboekenwinkel droom ik op dit moment ik van een eigen lunchroom. Lekkere broodjes, gezonde shakes, bijzondere salades, taarten en koekjes voor bij de thee. Droom je mee? Dit van oorsprong Franse gerechtje zal dan zeker op de kaart komen.
van culinette.
"Ik weet het, ik weet het. Het is nog geen aardbeientijd en eigenlijk moeten we wachten tot het seizoen daar is. Maar ze zijn al erg lekker. Weliswaar uit Spanje of nog verder of gewoon uit de kas maar ze zijn lekker. En dit toetje is waanzinnig !!!"
800 gram aardbeien door de helft
5 deciliter crème fraiche (4 potjes)
100 gram fijne tafelsuiker
125 gram roomboter
100 gram donkere basterdsuiker
Schik de aardbeien met de platte kant naar beneden in een lage schaal. Klop de crème fraiche met de tafelsuiker en schep het mengsel gelijkmatig over de aardbeien.
Dan komt de grote truuk.
Doe de boter en de bruine basterdsuiker in een pannetje en breng het al roerend aan de kook.
Als de suiker goed gesmolten is dan giet je dit bruine mengsel hier en daar over de crème fraiche.
Niet meer roeren !!!
Zet de schaal 3 tot 4 uur in de koelkast.
Het boter/suikermengsel wordt een beetje toffee-achtig.
Dit recept is voor 6 tot 8 personen maar in mijn kookschriftje staat erbij geschreven:
“Met vier ging het ook op”.
ontdekt op een voor mij nieuwe site http://topchef.be
Wat je allemaal niet kan doen met een romige kaas! Tover dit heerlijke zuivelproduct om tot een aperitiefhapje met fijne kruiden. Geschikt voor elk seizoen, en gepast bij elke cocktail. Start de avond goed.
| 30 min. | + 1 uur rusttijd in de koelkast |
| Prijs: |   |
| Moeilijkheid: | |
Ingrediënten: 20 stuks
|
Aan de slag:
|
